Categoria: Bianco IGT Sicilia 2007

Uve: Chardonnay (50%), Catarratto (25%) ed Insolia (25%)

Zona di Produzione: Contrada Sirignano – Monreale (PA)

Esposizione: Sud, Sud-Est

Altimetria: 150 metri s.l.m., in collina

Densità d’ impianto: 4.000 piante per ettaro

Età media del vigneto: 10 anni

Forma di allevamento: controspalliera, guyot semplice

Resa: 70 q.li per ettaro

Vendemmia: manuale, Agosto – Settembre

Gradazione alcolica: 13,50 % vol

Vinificazione:Criomacerazione del pigiato per 12 ore  a 8° C di temperatura, chiarifica statica per 36 ore, inoculo dei lieviti e fermentazione e affinamento in barriques ; non svolge fermentazione malolattica.

Affinamento: 9 mesi in barriques di rovere di Allier.

Descrizione organolettica: colore giallo dorato con lievi riflessi verdi; vino di grande carattere, unisce eleganza e soavità. Profumi floreali, lieve sentore di mandorle,  fieno e miele d’ acacia .
Al palato lievemente sapido, pieno e di grande equilibrio

Caratteristiche: bianco da invecchiamento.