Cultivar: Cerasuola/Nocellara del belice/Biancolilla

Raccolta: A mano, 2° decade di Ottobre

Caratteristiche colore: verde carico

Caratteristiche organolettiche: Fruttato medio, con sentori di oliva, fieno, mandorla e maggiorana. L'amaro è prevalente, seguito da una leggera nota di piccante. Da utilizzare a crudo su insalate di farro, primi piatti con verdure, zuppe, carni rosse e formaggi stagionati.