catarratto

 
 

 

Categoria: D.O.C. Monreale Merlot

Uve: Merlot in purezza

Zona di Produzione: Contrada Sirignano – Monreale (PA)

Esposizione: Sud, Sud-Est

Altimetria: 200 metri s.l.m., in collina

Densità d’ impianto: 4.000 piante per ettaro

Età media del vigneto: 8 anni

Forma di allevamento: controspalliera, guyot semplice

Resa: 70 q.li per ettaro

Vendemmia: manuale nella prima decade di settembre

Gradazione alcolica: 13,50 % vol

Vinificazione: diraspa-pigiatura, successiva macerazione del mosto sulle bucce in fermentini d’acciaio dove la fermentazione avvine ad una temperatura controllata di 18°- 21° C  si protrae per 12 – 14 giorni circa con frequenti rimontaggi e follature. Dopo la svinatura, l’ affinamento avviene in grandi vasche di cemento e ultimata la malolattica il 40% del vino viene conservato in barriques e botti di rovere da 10 hl. Affinamento finale in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso con riflessi di granato; profumo intenso e complesso con sentori di frutti di bosco, cuoio ed erbe aromatiche. Tannini morbidi e freschezza piacevole. Buono l’equilibrio ed ottima la rispondenza gusto-olfattiva, finale piacevole e fragrante. Perfetto su braciole. Servire a temperatura ambiente.

 
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